你好！中国人スタッフです！
今回はちょっと変わったものを皆さんにご紹介します。
普通ならおいしい料理は見た目、味、香りが揃っていますが、
中国には臭いが独特…でもおいしい料理がいくつかあります😲
これらの料理がくさいの主な原因は、使用している食材が漬け/発酵させたからです。
また、 臭いといっても、 食材や処理方法によって、これらの料理の臭いも異なりますよ～
それでは一つずつ紹介いたします。
・螺蛳粉(luó sī fěn)
「螺蛳粉」は、中国広西省に伝わる料理ですが、
近年中国全土で流行してきて、特に若者に好まれるようになりました。
主に米粉と螺蛳という貝類を使って作られます。
食感としては、米粉のもちもちとした食感と、螺蛳のプルプルとした食感があります。
スープや調味料によって、味付けが異なりますが、
一般的には辛くてしょっぱいスープが多いため、ピリッとした辛さが加わり、
食欲をそそられる味わいです。
螺蛳粉の独特の臭いの元は中の「酸筍（suān sǔn）」です。
地域によっては、唐辛子やニンニクを入れてピリッとした辛味を加えることもあります。
おいしいのですが、便💩みたいな匂いがして、食べる時に部屋全体に匂いがします。
この郷土料理は数年前からインスタント食品の形になったので、
ネットで購入することができます。興味がある方はぜひ試してください～👀
・豆汁(dòu zhī)
豆汁は、中国北京の伝統的な食べ物の一つです！
しかし味が変なので、地元 の人でも納得できない人がいます。（笑）
主な材料は、黄豆、もやし、ニンジン、シイタケ、セロリなどの野菜で、
加えて豚肉や牛肉などの肉も入ることがあります🥕
材料を炒めた後、水を加えて火を入れて煮込み、仕上げに香辛料を加えて完成します。
豆汁は腐った雑巾のような匂いがするが、栄養価が高くて消化にも良いため、
朝食や間食としても人気があります＾＾
また、熱い日や寒い日にも食べられ、中国の人々にとって
身体を温める体力・気力注入ドリンクとして親しまれています。
・臭鳜鱼/臭桂鱼(chòu guì yú)
臭鳜鱼は徽菜の名料理で、淡水魚の一種である淡水バスの発酵させたものです🐟
臭鳜鱼を食べるときは、香辛料やニンニクなどで味を付けて、蒸したり焼いたりして食べます。
臭鳜鱼は非常に軟らかく、ジューシーであり、濃厚な香りと味わいがあるとされています。
ただし、独特の匂いがあり、臭いが強いため、さくらんぼサイズのピクルスや
白飯と一緒に食べることが多いようです🍚
また、中国ではこの臭いを好む人がいる一方で、嫌う人もいるため、
好みが分かれる食材の一つとなっています。
・臭豆腐(chòu dòu fǔ)
臭豆腐は、中国の伝統的な街角のスナックです！
主に台湾、香港、広東、湖南、福建などの地域で食べられています。
通常、豆腐を塩、酒粕、草木灰、米酢などの調味料で発酵させ、
独特の臭いを出すことで作ります。
臭豆腐は、見た目は普通の揚げ豆腐のようですが、特徴的な臭いがあります。
香草や唐辛子などを加えることで、風味を増します😋
また、青梗菜やショウガ、醤油等のタレを添えて食べることが多いです。
作り方によって、白と黒の2種類があります。
中国では、臭豆腐は多くの人々から愛されており、
屋台食べ物から高級レストランのメニューまで幅広く提供されています。
外国人には少し強烈な臭いに感じるかもしれませんが、
チャレンジして食べてみる価値があります。
圧倒的な美味しさと風味を味わうことができます✨
ちなみに私は臭桂魚と臭豆腐が好きですが、豆汁と螺蛳粉はちょっとダメです。
これらの料理に興味ある方はぜひ試してみてください～
以上は今回ブログの内容です。
皆さんいかがですか～
まだ次回も楽しみにしてくださいね♪
京都校：体験レッスン申込－京都の中国語講座 アーキ・ヴォイス (archi-voice.jp)
オンライン：アーキ・ヴォイス外国語スクール (e-gogaku.com)